Baguette laonnaise

Présentation

Cousine du maroilles, la baguette laonnaise a été inventée dans les années 1940′, dans la ville de Laon dans l’Aisne (Hauts-de-France). Elle est devenue très rare aujourd’hui.

C’est un fromage fermier produit à partir de lait de vache entier. La baguette laonnaise est affinée en cave humide où sa croûte est régulièrement lavée.

A noter : il existe également un modèle plus petit, appelé “demi-baguette” d’un poids de 250 g.

Aspect physique

Fromage en forme de brique de couleur brune orangée, humide et striée en surface. La pâte est souple et brillante, comportant quelques petits trous.

Saveur

Il fait partie des fromages assez puissants. L’odeur de la croûte est prononcée et son goût est persistant en bouche.