Fromage

Bargkass

Bargkass

Le fromage Bargkass

Présentation

Le Bargkass est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache originaire des Vosges. Il est fabriqué dans les villages de montagne alsaciens et vosgiens. En alsacien, barg signifie “montagne”, et kass signifie “fromage”. Ce fromage est souvent associé au Munster car ils sont tous les deux fabriqués dans les mêmes fermes des Vosges. Durant l’affinage qui dure au moins 2 mois, il est brossé et retourné chaque semaine.

 

Aspect physique

Petite meule à croûte humide de couleur brune orangée, à pâte ivoire assez souple.

 

Saveur

Le Bargkass peut avoir un goût de myrtille, en rapport avec l’alimentation des vaches.

 

En savoir plus
Autres appellations Bergkäs, Barkas, Barkass, Barikass
Forme Petite meule
Poids 7 à 8 kg
Dimensions ø 20 cm
Epaisseur 6 cm
Taux MG Au lait entier
Traitement du lait Disponible au lait pasteurisé ou au lait cru*
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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