Belval (le)

Présentation

Très proche du Port-Salut, le fromage de Troisvaux est d’abord produit par les moines de l’Abbaye Sainte-Marie du Mont-des-Cats. Il est ensuite affiné six à huit semaines à l’Abbaye Notre-Dame de Belval à Troisvaux, en Picardie. 

Saveur

Odeur de levure bien prononcée sur la croûte, texture ferme et élastique, goût prononcé avec une petite pointe d’amertume rappelant la bière.

Informations complémentaires

•  Le fromage, est lavé à la bière d’Abbaye
• Il existe en grand format à la coupe ou bien en petit fromat de 400g
• Fabriqué par l’Abbaye du Mont des Cats et affiné par l’Abbaye de Belval

Aspects physique

Croûte lisse et fine de couleur brune, pâte beige lisse ferme et dense présentant de petits trous.