Belval

Présentation

Ce fromage est produit par les moines de l’abbaye Sainte-Marie du Mont-des-Cats. Il est ensuite affiné 6 à 8 semaines à l’abbaye Notre-Dame de Belval à Troisvaux, en Picardie.

Le fromage Belval est lavé à la bière d’abbaye. Il existe en grand format à la coupe ou bien en petit format de 400 g.

Aspect physique

La croûte du Belval est lisse et fine de couleur brune. Sa pâte est beige lisse, ferme et dense, présentant de petits trous.

Saveur

Le fromage Belval offre une odeur de levure bien prononcée sur la croûte. Sa texture est ferme et élastique, et son goût prononcé avec une petite pointe d’amertume rappelant la bière.