Bouille (La)

Présentation

La Bouille est un fromage inventé à la fin du XIXème siècle par Mme Dupuis dans le village de La Bouille en Seine-Maritime (Normandie).
C’est un fromage triple crème à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie. D’un poids moyen de 500 grammes, il se présente sous la forme d’un cylindre de 7 cm de diamètre.
Il existe une version réduite de la Bouille, pesant la moitié de son poids, portant le nom de « Monsieur Fromage ».
De nos jours, La Bouille se trouve difficilement.

Aspect physique

La surface de la Bouille est humide, parsemée d’un voile blanchâtre. Sa pâte est dense et ferme.

Saveur

Fondant comme du beurre en bouche, il a une odeur prononcée lactique. Son goût est acidulé et crémeux avec des arômes persistants.