Fromage
Bouille (La)
- Produit : Fromage
- Lait : Pur Vache
- Lait : Pasteurisé
- Pâte : Molle à croûte fleurie
- Adapté à : Personnes sensibles
Présentation
La Bouille est un fromage inventé à la fin du XIXème siècle par Mme Dupuis dans le village de La Bouille en Seine-Maritime (Normandie).
C’est un fromage triple crème à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie. D’un poids moyen de 500 grammes, il se présente sous la forme d’un cylindre de 7 cm de diamètre.
Il existe une version réduite de la Bouille, pesant la moitié de son poids, portant le nom de « Monsieur Fromage ».
De nos jours, La Bouille se trouve difficilement.
Aspect physique
La surface de la Bouille est humide, parsemée d’un voile blanchâtre. Sa pâte est dense et ferme.
Saveur
Fondant comme du beurre en bouche, il a une odeur prononcée lactique. Son goût est acidulé et crémeux avec des arômes persistants.
En savoir plus | |
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Forme | Cylindre épais, présenté dans une boîte en bois |
Poids | Environ 500 g |
Dimensions | ø 7 à 8 cm |
Epaisseur | 4 à 5 cm |
Taux MG | 42% |
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