Fromage
Bournette
La Bournette présente une croûte irrégulière feutrée grise et blanche sous laquelle la pâte est lisse et souple avec de petits trous et une couleur crème.
La surface dégage une odeur marquée de cave humide et de champignon alors que le coeur est très lacté avec une texture fondante et un goût fin de beurre et de noisette.
La Bournette est une tomme à croûte naturelle, à pâte pressée non cuite et au lait de vache. Elle est fabriquée au coeur du parc naturel régional du Vercors par la coopérative locale qui ramasse le lait de montagne de petits producteurs passionnés par le métier et leur terroir. Elle est affinée en cave durant un minimum de 30 jours.
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