Fromage

Boursault

Le Boursault n’a pas vraiment de croûte, il est simplement couvert d’un léger voile poudreux de couleur ivoire. Sa pâte est blanche et mousseuse à coeur.
Le Boursault a un goût délicat frais et acidulé, avec un bon goût de crème fraiche qui le rend onctueux et gourmand. Il dégage également une légère odeur de champignon frais.
Ce fromage au lait entier et enrichi en crème a été inventé en 1951 par Henri Boursault au Perreux-sur-Marne. Ce « triple crème » subit un affinage de douze jours et ensuite poursuit sa maturation dans son emballage pendant encore un mois. Il existe aujourd’hui au lait de vache, de brebis et aussi bien de chèvre.

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