Fromage

Brézain

Il se présente sous la forme d`une brioche plate et bombée sur le dessus, avec 6 rayons de couleur claire. Sa pâte est jaune à jaune-paille, sans ouverture, et sa texture plutôt souple. Sa croûte est brune-orangée.
Sa pâte est souple, son goût et son odeur de fumé sont marqués. De saveur assez peu salée, c’est un fromage très intéressant en cuisine.
Ce fromage a été lancé en 1992 à Balme-de-Thuy par la société Edelmont. Il doit son nom au mot braise puisqu’il est fumé au feu de bois de hêtre et de genévrier ce qui lui confère un goût unique et une belle couleur ambrée. C’est un fromage à pâte pressée non cuite de type « raclette » au lait partiellement écrémé qui subit un affinage minimum de 5 mois.
Il se mange le plus souvent fondu en raclette accompagné de pomme de terre et de charcuterie, mais aussi en salade, en cube à l’apéritif, sandwichs et gratins…

À la une

Créativité inspiration

Deux nouvelles idées de recettes qui prolongeront vos vacances

Créativité inspiration

Des idées et recettes futées pour cuisiner sans casserole ni four

En famille

Des gâteaux et des biscuits à la poêle ?