Fromage
Cabretou
La croûte est fine, lisse et sèche, de couleur orangée, et la pâte très blanche caractéristique du lait de chèvre est parsemée de nombreux petits trous.
La pâte souple et fondante dévoile un goût subtil de noisette et de chèvre tout en douceur.
Le Cabretou est une pâte pressée non cuite au lait pasteurisé de chèvre. Il est fabriqué au coeur des Pyrénées ariégeoises dans la vallée de Bethmale. Son affinage dure 12 semaines et sa croûte prend une couleur ocre roux.
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