Fromage
Cabretou
Présentation
Le Cabretou est une pâte pressée non cuite au lait pasteurisé de chèvre. Il est fabriqué au coeur des Pyrénées ariégeoises dans la vallée de Bethmale. Son affinage dure 12 semaines et sa croûte prend une couleur ocre roux. C’est une marque de Secrets d’Affineurs qui rassemble 11 AOP fromagères issues de la coopérative Sodiaal.
Saveur
La pâte souple et fondante dévoile un goût subtil de noisette et de chèvre tout en douceur.
Aspects physique
La croûte est fine, lisse et sèche, de couleur orangée, et la pâte très blanche caractéristique du lait de chèvre est parsemée de nombreux petits trous.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Tomme à talon arrondi |
| Poids | 4 kg environ |
| Dimensions | ø 22 cm - épaisseur 6 cm |
| Taux MG | 31 % |
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