Fromage

Cabriol

Croûte fleurie duveteuse blanche et strillée par la marque des grilles d’affinage; pâte très blanche, crémeuse sous croûte et généralement crayeuse à coeur.
A la fois salé et acidulé, ce fromage moelleux est dans l’ensemble assez doux, avec un caractère caprin peu marqué.
Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie a l’aspect d’un Brie, mais ne peut en porter le nom… En effet, il est produit à partir de lait de chèvre pasteurisé issu de l’agriculture biologique. Le Cabriol est fabriqué par la fromagerie La Lémance, dans le Tarn et Garonne.
Il est destiné à être vendu à la coupe.

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