Fromage
Capricorne de Jarjat
Présentation
Le Capricorne de Jarjat est un fromage ardéchois, fabriqué en région Auvergne Rhône-Alpes. Il se couvre d’une moisissure qui relève son goût.
Sa pâte tendre et blanche peut patienter 3 à 4 mois avant d’être dégustée. Mais on peut aussi préférer le consommer frais.
Aspect physique
Ce fromage au lait de chèvre présente une croûte fine et ivoire. Avec l’affinage, le Capricorne de Jarjat se couvre d’un duvet légèrement bleuté.
Saveur
Les notes lactiques sont prédominantes lorsque ce fromage est consommé jeune.
Avec le temps, les saveurs deviennent plus intenses voire piquantes.
En savoir plus | |
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Forme | Palet |
Poids | 250 g et 60 g |
Dimensions | Grand : ø 10 cm - petit : ø 5 cm |
Epaisseur | Grand : 3,5 cm - petit : 2,5 cm |
Taux MG | 45% |
Traitement du lait | Lait cru* |
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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