Fromage
Chartreux
- Produit : Fromage
- Lait : Pur Vache
- Lait : Cru
- Lait : Pasteurisé
- Lait : Pur Chèvre
- Pâte : Pressée non cuite
Présentation
Le Chartreux est une pâte pressée non cuite au lait cru de vache produite au coeur du massif de la Chartreuse, dans les Rhône-Alpes, d’où son nom. C’est une spécialité de la société Schmidhauser, célèbre fromager affineur de Savoie. Sa durée d’affinage est de 4 mois minimumm durant lesquels les fromages sont régulièrement lavés à l’eau salée.
Aspects physiques
La croûte lisse est légèrement humide de coeur rose orangée. La pâte est lisse, brillante, de couleur jaune clair parsemée de belles bulles rondes.
Saveurs
Malgré une odeur de croûte assez puissante de levure, le goût du Chartreux est fruité et franc, avec une texture moelleuse et fondante.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Petite meule |
| Poids | 6 à 8 Kg |
| Dimensions | ø 25 à 30 cm |
| Epaisseur | 8 à 10 cm |
| Taux MG | 30% |
À lire aussi
Les alertes
Abonnez-vous aux notifications pour etre alerte des qu’un article est publie sur notre site
