Fromage
Coquette
- Produit : Fromage
- Lait : Pasteurisé
- Lait : Pur Chèvre
- Pâte : Pressée non cuite
- Adapté à : Personnes sensibles
Présentation
Ce grand fromage de chèvre à pâte pressée non cuite se distingue par son format original : une grande galette plate.
Il est fabriqué à partir de lait pasteurisé en Vendée, mais est ensuite affiné en Savoie dans les caves du célèbre affineur Schmidhauser durant au minimum 8 semaines.
Aspect physique
Le fromage La Coquette possède une croûte fleurie et poudreuse blanche et parsemée de moisissures jaunes et ocres.
Sa pâte est très blanche, lisse et ferme.
Saveur
L’odeur de sa croûte rappelle celle d’une cave humide alors que sa pâte révèle de bons arômes de lait, de végétaux et légèrement caprins.
Sa texture est ferme, mais non cassante ni granuleuse.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Grand disque épais |
| Poids | 5 Kg |
| Dimensions | ø 31 à 32 cm |
| Epaisseur | 6 à 8 cm |
| Taux MG | 22% |
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