Fromage

Creusois

Fine croûte lisse blanche ou orangée sous laquelle la pâte est très claire, presque transparente, souple et brillante.
Son goût est assez neutre et sa texture élastique, ce qui en fait un fromage facile à fondre qui devient alors filant.
Le Creusois est une pâte pressée non cuite au lait écrémé de vache. Dans les laiteries de la Creuse, tout est consacré à la fabrication du beurre. Le fromage, fait après un écrémage poussé, est très maigre ce qui lui donne une pâte de texture élastique presque translucide.
Ce fromage est consommé essentiellement dans la région, il se dit qu’il faut être Creusois et en avoir mangé depuis son enfance pour apprécier sa typicité ! Traditionnellement il se consomme plutôt fondu pour accompagner des pomme de terre frites ou bien dans des omelettes.

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