Fromage
Creusois
Présentation
Le Creusois est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait écrémé de vache. Dans les laiteries de la Creuse, en Nouvelle Aquitaine, tout est consacré à la fabrication du beurre. Le fromage, suite à un écrémage poussé, est très maigre, en donnant une pâte de texture élastique presque translucide.
Ce fromage est consommé essentiellement dans la région. Il se dit qu’il faut être Creusois et en avoir mangé depuis son enfance pour apprécier sa typicité ! Traditionnellement, il se consomme plutôt fondu pour accompagner des pommes de terre frites ou bien dans des omelettes.
Aspect physique
Le Creusois possède une fine croûte lisse blanche ou orangée, sous laquelle la pâte est très claire, presque transparente, souple et brillante.
Saveur
Son goût est assez neutre et sa texture élastique, ce qui en fait un fromage facile à fondre qui devient alors filant.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autres appellations | Fondu de Creusois |
| Forme | Tomme |
| Poids | 350 g - 500 g |
| Dimensions | ø 10 cm |
| Epaisseur | 3 à 5 cm |
| Taux MG | 5% maximum |
| Traitement du lait | Disponible au lait pasteurisé ou au lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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