Fromage

Deauville

Il présente une croûte de couleur orangée à brune fine et humide, qui se craquele lorsqu’il est très affiné. Sa pâte  de couleur ivoire est très crémeuse, voir coulante.
C’est un fromage odorant qui rappelle la ferme, mais malgré son odeur puissante, sa saveur est équilibrée et son goût modéré. Il dévoile des arômes de lait chaud et de levure et sa texture est très lisse et crémeuse en bouche.
Le Deauville est une pâte molle à croute lavée au lait partiellement écrémé.
C’est un proche cousin du Pont-l’Evêque, mais de forme ronde, fabriqué dans les environs de la ville de Deauville, dans le Calvados. Il a été mis au point par Monsieur Lechevalier; il est aujourd’hui fabriqué par quelques fromageries du Pays d’Auge.

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