Fougeru

Créé dans les années 1960, ce fromage est une sorte de grand coulommiers. Il est orné d`une feuille de fougère spécialement récoltée dans une forêt du Loir-et-Cher. Moulé à la louche, il nécessite 6 à 7 litres de lait partiellement écrémé. Affiné pendant une cinquantaine de jours, il peut être consommé avec un cœur en partie crayeux.