Mamirollais

Crée en 1928, ce fromage est désormais fabriqué par les élèves de l`Ecole nationale de l`industrie laitière locale, il s`inspire du carré de l`Est. Son affinage dure de 15 à 20 jours. Sa texture est onctueuse, sa croûte fleurie, de couleur blanche, est soyeuse.