Moelleux du Revard

Présentation

Le Moelleux du Revard est un fromage au lait cru et entier de vache, à pâte molle et à croûte lavée. Cerclé d’une sangle d’épicéa, il s’apparente au Vacherin Mont d’Or, mais il est fabriqué en Savoie par la société SCHMIDHAUSER depuis 2006. Comme son nom l’indique il est très crémeux, et la laiterie se situe au pied du Revard au dessus du lac du Bourget.
Il existe un grand format d’1,5 kg vendu à la coupe, et le petit de 450 g vendu à la pièce.

Saveur

Légèrement salé, les arômes sont boisés et lactés avec une texture onctueuse qui donne une grande générosité à ce fromage au goût marqué et persistant en bouche.

Aspects physique

Belle croûte souple de couleur rosée, légèrement bosselée en surface. Le talon du fromage est cerclé d’une écorce d’épicéa sous laquelle la pâte devient brune en absorbant les tanins du bois. La pâte est très crémeuse et brillante de couleur crème.