Fromage
Moulis
Le fromage Moulis.
Présentation
Le Moulis, fromage originaire du village dont il tire son nom, est un fromage de type traditionnel propre à l’Ariège.
Il s’agit d’une tomme d’un format généreux comme le sont les tommes de la chaîne pyrénéenne. La laiterie qui le produit, le décline depuis plusieurs années non seulement par types d’affinages, mais également par types de laits et traitements thermiques.
Il s’agit d’une tomme d’un format généreux comme le sont les tommes de la chaîne pyrénéenne. La laiterie qui le produit, le décline depuis plusieurs années non seulement par types d’affinages, mais également par types de laits et traitements thermiques.
Aspect physique
La croûte couleur blé, paille tirant sur des notes boisées est fine et ferme, et légèrement striée. Sa pâte est mi-ferme, presque translucide avec de légères ouvertures qui lui donnent de la souplesse.
Saveur
La pâte acidulée, avec de la mâche selon le type de lait, le traitement thermique et bien sûr l’affinage, se pare de saveurs noisette et animale.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Disque épais |
| Poids | 3,5 à 3,8 kg |
| Dimensions | ø 22 à 24 cm |
| Epaisseur | 7 à 8,5 cm |
| Taux MG | 29% |
| Traitement du lait | Disponible au lait pasteurisé ou au lait thermisé ou au lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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