Fromage

Mozzarella Occitane

Présentée en sachets souples contenant une boule de mozzarella dans du lactosérum. La pâte est très blanche, brillante et homogène avec une texture souple fibreuse et laiteuse.
Cette mozzarella a une consistance ferme mais très moelleuse en bouche, une saveur fraîche acidulée avec goût de lait frais à peine salé afin de faire ressortir la saveur lactique. A la cuisson, c’est un fromage très filant.
Ce fromage est de création récente datant de 2011. C’est une mozzarella au lait de vache fabriquée selon la technique italienne des pâtes filées. Sa création a eu pour but d’innover et de produire un fromage mozzarella au lait de vache local de qualité.
La Mozzarella Occitane est produite avec du lait de vache collecté dans les départements du Cantal, de l’Aveyron et du Lot et uniquement en zone de montagne, difficile d’accès.

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