Fromage

Péchegos

La croûte de couleur rose orangée est légèrement humide et couverte d’une fine mousse blanche. La pâte est très crémeuse et brillante. Elle est contenue par le cerclage en écorce d’épicéa.
Derrière un doux goût de chèvre se révèle un agréable arôme résineux, marié à une texture ronde et veloutée.
Le Péchégos est un fromage très original au lait cru de chèvre et à croûte lavée, qui a la particularité d’être entouré d’une écorce d’épicéa, comme le Vacherin Mont d’Or. Au bout de deux mois, il se déguste à la petite cuillère, comme un vacherin.

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