Fromage

Perette (et Maxi Perette)

Fine croûte blanche duveteuse et plissée; pâte dense et friable parsemée de petits grains de poivre et d’ail.
Goût marqué et persistant de poivre et d’ail qui est adouci par une saveur acidulée, une texture fondante et un arôme lacté.
Petite soeur du Gaperon Ficelle, la Perette est une variante qui n’en diffère que par la taille. Il existe dans un grand format, sous le nom Maxi-Perette, un dôme pesant 1 kg destiné à la coupe.
C’est un fromage à pâte pressée aromatisé à l’ail et au poivre typique d’Auvergne.

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