Phébus

Présentation

Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriquée à partir de lait de vaches de race des Brunes des Alpes, mais dans les Pyrénées arigeoises. Il ressemble au bethmale, mis à part que sa croûte est cendrée. Ce fromage est ainsi baptisé en l’honneur du chevalier Gaston Phébus.

Saveur

Son goût se caratérise par une texture très beurrée et des parfums fruités et lactés très doux.

Aspects physique

Tomme au talon arondis qui présente une croûte grise et poudreuse, ainsi qu’une pâte ferme, dense et lisse de couleur ivoire.