Phébus

Présentation

Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriquée à partir de lait de vaches de race des Brunes des Alpes, mais dans les Pyrénées ariégeoises.

Avec sa croûte cendrée, le fromage Phébus est ainsi baptisé en l’honneur du chevalier Gaston Phébus.

Le Phébus est une tomme au talon arrondi qui présente une croûte grise et poudreuse, ainsi qu’une pâte ferme, dense et lisse, de couleur ivoire.

Le goût du fromage Phébus se caractérise par une texture beurrée et des parfums fruités et lactés doux.

Forme

Tomme

Poids

3,5 - 4 kg

Dimensions

ø 26 cm

Epaisseur

7,5 cm

Taux MG

Au lait entier