Fromage

Piastrellou

Croûte très fine et légèrement plissée qui enrobe une pâte bien blanche, lisse et onctueuse.
Fromage de texture très onctueuse et fondante en bouche avec un goût à la fois beurré, noisetté et acidulé.
Le Piastrellou est un fromage à pâte molle et à croûte légèrement fleurie fabriqué uniquement à partir de lait cru de bufflonne issu des élevages de l’Aveyron et du Cantal. Il fut créé en 1998 par le groupement de producteur « l’éleveur Occitan ». C’est un produit de montagne ce qui signifie que le lait est collecté sur des zones difficiles d’accès. Son affinage dure au minimum 10 jours.

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