Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 17-01
    Que faire avec des restes de riz au lait ?

    4 idées gourmandes pour recycler le riz au lait de la veille.

  • 15-01
    L’astuce du mois : que faire avec des jaunes d’œuf ?

    6 idées pour recycler les jaunes d’œuf.

  • 11-01
    Fromage fondu, le retour : la croûte au fromage

    L’appellation est certes peu ragoûtante, mais sous ce nom extravagant se cache une spécialité montagnarde addictive à base de fromage fondu.

  • 06-01
    Une brève histoire du petit-déjeuner

    L’un des piliers du modèle alimentaire français est né au cours des siècles derniers, quand les produits tropicaux que sont le café, le thé et le chocolat furent associés au sucre et au lait.

Voir toutes les actualités
Ami du Chambertin (L')
Les fromages

Ami du Chambertin (L’)

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage évoque l’époisses mais plus haut de forme. L’Ami du Chambertin a été créé en 1950 par Raymond Gaugry.  Sa croûte  est lavée à l’eau enrichie de marc de Bourgogne durant au moins 4 semaines.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Côte-d'Or Région : Bourgogne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa surface est bien plissée, humide et de couleur rouge brique, sa pâte est de couleur crème, crémeuse sous croûte et plâtreuse à coeur.

Saveur et petite histoire

En bouche, il est puissant aux abords, fin et crémeux au coeur.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

Voir tous les fromages de la famille