Les produits laitiers

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Boursault
Les fromages

Boursault

Aussi appelé : Délice de Saint Cyr

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage au lait entier et enrichi en crème a été inventé en 1951 par Henri Boursault au Perreux-sur-Marne. Ce « triple crème » subit un affinage de douze jours et ensuite poursuit sa maturation dans son emballage pendant encore un mois. Il existe aujourd’hui au lait de vache, de brebis et aussi bien de chèvre.

En détails

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Physique
Taille : Ø 8 cm - épaisseur 4,5 cm Poids : 200 g Forme : Cylindre
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Producteur : groupe Bongrain Département : Val-de-Marne Région : Ile-de-France
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Qualité
Taux de matière grasse : 35%
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Le Boursault n'a pas vraiment de croûte, il est simplement couvert d'un léger voile poudreux de couleur ivoire. Sa pâte est blanche et mousseuse à coeur.

Saveur et petite histoire

Le Boursault a un goût délicat frais et acidulé, avec un bon goût de crème fraiche qui le rend onctueux et gourmand. Il dégage également une légère odeur de champignon frais.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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