Capricorne de Jarjat

Présentation

Le Capricorne de Jarjat est un fromage ardéchois, fabriqué en région Auvergne Rhône-Alpes. Il se couvre d’une moisissure qui relève son goût.

Sa pâte tendre et blanche peut patienter 3 à 4 mois avant d’être dégustée. Mais on peut aussi préférer le consommer frais.

Aspect physique

Ce fromage au lait de chèvre présente une croûte fine et ivoire. Avec l’affinage, le Capricorne de Jarjat se couvre d’un duvet légèrement bleuté.

Saveur

Les notes lactiques sont prédominantes lorsque ce fromage est consommé jeune.

Avec le temps, les saveurs deviennent plus intenses voire piquantes.