Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 23-04
    Inventons lait 2018 : le grand retour des cocktails au lait

    Comme tous les deux ans, plusieurs étudiants ont lâché les rênes de leur créativité pour élaborer les meilleurs cocktails à base de lait et de crème.

  • 18-04
    L’appellation d’origine du comté fête ses 60 ans !

    Avant d’être une AOP, le comté a été une AOC qui fête cette année ses 60 ans.

  • 16-04
    Ghee, le triomphe du beurre indien

    Il a le vent en poupe sur les réseaux sociaux : découvrez le ghee indien, beurre clarifié à l’incroyable polyvalence.

  • 13-04
    Lait à l’école : une initiation au bien manger pour les enfants et les adolescents

    Saviez-vous qu’un programme européen permet aux écoles, collèges et lycées de bénéficier de subventions pour éveiller les enfants et les adolescents au « bien manger » ?

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Clochette

Qu'est-ce que c'est ?

La Clochette est un fromage au lait de chèvre fabriqué dans plusieurs régions d’élevage caprin comme le Poitou-Charentes, la Bourgogne et la Loire. Comme son nom l’indique, il est en forme de cloche. Il a une pâte lactique et une croûte naturelle.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Région : Bourgogne, Centre, Poitou-Charentes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La clochette est couverte d'une croûte plissée fine, de couleur ivoire, qui couvre une pâte très blanche, ferme et dense, avec un liseré crémeux en surface.

Saveur et petite histoire

Son odeur est caprine, sa saveur est salée et acidulée, sa texture est ferme, fine et fondante en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille