Cuisine et Recettes

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Recette

Bottereaux

Botteraux

– Dans une casserole, déposer le lait, le sucre et le beurre. Faire chauffer l’ensemble à feu doux.
– Battre les œufs en omelette.
– Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, la levure, les œufs battus et le lait chauffé. Bien mélanger. Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon, pendant 4 heures à température ambiante et sans courant d’air.

– Etaler finement la pâte, découper des losanges ou d’autres formes.
– Cuire dans un bain de friture.
– Saupoudrer de sucre glace.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Spécialité nantaise, les bottereaux sont de gourmandes pâtisseries de la famille des beignets, originellement dégustées à la chandeleur. S’ils sont ainsi nommés en Pays-de-Loire, ils prennent d’autres appellations selon les contrées, tels que « Merveilles » en Provence ou « bugnes » en région lyonnaise.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 20 cl de lait
  • 40 g de sucre en poudre
  • 140 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 560 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • ½ paquet de levure chimique ou du bicarbonate
  • 1 bain de friture
  • sucre glace (à volonté)

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