Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 15-10
    Mon plateau de fromages aux couleurs de l’automne

    À chaque saison, son assortiment… Tout comme dans les forêts, une fois l’automne venu, la tonalité orange est à l’honneur sur les plateaux de fromages. C’est le moment d’accueillir des produits à croûte lavée ou à pâte flamboyante qui viendront ajouter au plaisir des sens.   Certains fromages hissent la couleur sur leur croûte… Par […]

  • 13-10
    Le tour de main de la semaine : vanner !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Vanner” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour vanner une crème… …Vous vous munissez d’un fouet, d’une spatule ou d’une cuillère. Puis vous agitez votre crème ou votre sauce afin d’en homogénéiser la cuisson et de favoriser son refroidissement. Cette technique permet […]

  • 10-10
    Le skyr, le yaourt tendance venu d’Islande

    La dernière star des produits laitiers débarque directement du Grand Nord sur votre table. Ce yaourt, à la texture proche d’une préparation fromagère, est un véritable trésor gustatif et nutritionnel. Zoom sur le skyr, le yaourt venu d’Islande !   Le skyr, le yaourt historique des Vikings Ce produit mystérieux serait connu sur la terre des […]

  • 08-10
    Trois plats du monde avec les produits laitiers

    La cuisine du monde s’invite chez vous cette saison ! Découvrez trois suggestions de plats originaux à base de yaourt, de fromage et de lait. Des options parfaites pour pimenter vos menus et qui en plus, sont faciles à réaliser en famille…   Cap sur l’Inde avec un dhal de lentilles corail au yaourt À la fois […]

Voir toutes les actualités
Recette

Bottereaux

Botteraux

– Dans une casserole, déposer le lait, le sucre et le beurre. Faire chauffer l’ensemble à feu doux.
– Battre les œufs en omelette.
– Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, la levure, les œufs battus et le lait chauffé. Bien mélanger. Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon, pendant 4 heures à température ambiante et sans courant d’air.

– Etaler finement la pâte, découper des losanges ou d’autres formes.
– Cuire dans un bain de friture.
– Saupoudrer de sucre glace.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Spécialité nantaise, les bottereaux sont de gourmandes pâtisseries de la famille des beignets, originellement dégustées à la chandeleur. S’ils sont ainsi nommés en Pays-de-Loire, ils prennent d’autres appellations selon les contrées, tels que « Merveilles » en Provence ou « bugnes » en région lyonnaise.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 20 cl de lait
  • 40 g de sucre en poudre
  • 140 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 560 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • ½ paquet de levure chimique ou du bicarbonate
  • 1 bain de friture
  • sucre glace (à volonté)

Recettes similaires

buches-2

Mini bûches spéculoos et caramel

Yaourt glacé aux chocolats

Mousse au fromage blanc et fruits de saison

Voir toutes les recettes