Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 18-10
    Comment composer son Buddha bowl ?

    Un bol-repas aussi sain que gourmand.

  • 16-10
    Éleveur laitier, un métier à multiples facettes

    Connaissez-vous vraiment le quotidien des producteurs de lait ?

  • 13-10
    La Cheese Tapas Week, ça recommence lundi !

    Après le vif succès de l’édition 2016, la Cheese Tapas Week revient du 16 au 22 octobre 2017 à Paris, Lyon, Marseille et Lille. Un événement à ne pas manquer pour tous ceux qui rêvent de découvrir la cuisine créative des chefs les plus en vue du moment.

  • 11-10
    Le point sur les AOP laitières

    Facile à distinguer avec son logo rouge et jaune, l’AOP est très présente dans la grande famille des produits laitiers.

Voir toutes les actualités
Recette

Pennes crémées à la paysanne

Servir rapidement !
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Nettoyer les champignons en ayant pris soin au préalable d’en avoir coupé le pied terreux. Les tailler en lamelles. Les faire revenir 3 à 4 minutes au beurre. Retirer et égoutter.
  • Déposer les tranches de poitrine fumée (préalablement découennées) les unes à côté des autres sur une plaque antiadhésive. Enfourner et cuire jusqu’à ce qu’elles ondulent et deviennent sèches. Retirer du four, égoutter sur du papier absorbant et briser chaque tranche en 2 ou 3 morceaux.
  • Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée au gros sel « al dente ». Égoutter.
  • Verser la crème dans une grande casserole, ajouter les pâtes cuites et l’emmental. Assaisonner et bien mélanger. Réchauffer et ajouter les champignons.
  • Répartir dans 4 assiettes creuses bien chaudes.
  • Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs (réserver les blancs pour une autre recette). Placer ces jaunes au centre de l’assiette de pâte. Parsemer de morceaux de poitrine fumée.
  • Servir rapidement !
Bon à savoir
  • Les tranches de poitrine fumées peuvent être remplacées par des lardons fumés. Dans ce cas : les faire revenir 5 à 6 minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse et ajouter les champignons.
  • Contrairement à l’idée reçue les pâtes à la carbonara (proches de cette recette) ne contiennent pas de crème.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 250 g de pennes
  • 8 très fines tranches de poitrine fumée
  • 4 œufs extra-frais
  • 30 cl de crème épaisse
  • 300 g de champignons de Paris
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 40 g d’emmental (ou de comté)
  • gros sel
  • sel
  • poivre

Ingrédients clés

Recettes similaires

Omelette aux brocolis et au fromage frais

Omelette aux brocolis et fromage frais

Quiche au brie et cranberries

Wraps végétariens

Voir toutes les recettes