Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 16-12
    Des distributeurs automatiques de… plateaux de fromages !

    Une envie de fromage à 22h ? Des amis qui débarquent pour une visite surprise, un apéro du dimanche soir à improviser ? La technologie vient à votre secours avec les distributeurs de fromages accessibles 7 jours sur 7. Installés en ville ou en zone rurale, ils rendent service aux clients comme aux producteurs. Décryptage de cette innovation gourmande […]

  • 14-12
    Fromage et café, une expérience gustative inattendue

    Associer fromage et café : l’idée peut sembler saugrenue au départ. Nos traditions culinaires nous ont en effet habitués à des mariages plus attendus, tels que fromage et vins — voire à un timing fromage « puis » café. Mais l’expérience, initiée par Malongo, se révèle pourtant surprenante et d’une belle évidence ! Delphine Luisin, responsable qualité et « nez » […]

  • 10-12
    Wishlist de Noël : 5 idées de cadeau pour les fans de fromages

    Que ce soit côté cuisine, culture ou sorties, les occasions de (re)découvrir le fromage se multiplient, et se diversifient : parfait pour actualiser la liste de Noël d’un amateur de trésors lactés. Florilège de bonnes idées pour surprendre vos proches, curieux ou fins connaisseurs !         1. Le cadeau qui change et qui dure : la box à […]

  • 01-12
    Le tour de main de la semaine : clarifier !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire « Clarifier » et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef.   Pour clarifier un beurre doux… …Vous le faites fondre  – idéalement au bain-marie pour éviter de brûler le beurre -, jusqu’à ce qu’il devienne liquide. À l’aide d’une écumoire, vous prélevez […]

Voir toutes les actualités
Recette

Puits d’amour à la réglisse

Laisser refroidir avant de déguster.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  • A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper des cercles de pâte au format du moule à muffins en silicone.
  • Disposer les disques dans chaque muffins, piquer la pâte avec une fourchette et réserver au frais.
  • Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet, les oeufs, les jaunes, la farine et le sucre de canne.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait. Verser le lait chaud sur le contenu du saladier. Fouetter et aromatiser de réglisse.
  • Verser la préparation dans le moule à muffins en silicone.
  • Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

 

Crédits photos : A. Beauvais – S. Thommeret / Cniel

Bon à savoir

EN SAVOIR PLUS… : – La réglisse contient un édulcorant 50 fois supérieur au sucre de canne ! On l’utilise donc dans les glaces, gâteaux…et dans l’aromatisation des boissons comme les bières. On l’utilise aussi pour adoucir les soupes asiatiques et les chinois l’incorporent au « cinq épices ». B.A.BA DU CHEF : – Selon la qualité de la réglisse vous pouvez augmenter le dosage, si celui-ci ne vous paraît pas suffisant. – Vous pouvez varier la recette en remplaçant la réglisse par de la fève tonka, durhum et de la vanille ou encore en ajoutant des fruits secs ou même des fruits frais! BIEN ÊTRE : Le lait entier est quant à lui, riche en vitamine A et D. Contrairement au lait demiécrémé et écrémé, il contient toutes ses matières grasses. Vous le repérerez facilement dans les rayons des magasins grâce à sa capsule rouge (ou marques rouge) ! Vous distinguerez le lait écrémé à sa capsule verte et le lait demi-écrémé à sa capsule bleue. Le lait : Le terme lait, sans autre qualificatif, est réservé au lait de vache. Le lait, à la fois aliment et boisson d’un grand intérêt nutritionnel, est un aliment traditionnel par excellence. Riche en calcium, vitamines et en protéines, le lait et les produits laitiers sont à consommer environ 3 fois par jour.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 œufs entiers et 2 jaunes
  • 25 g de farine tamisée
  • 25 cl de lait entier
  • 40 g de sucre de canne
  • 1 cuil. à soupe d’extrait de réglisse

Recettes similaires

buches-2

Mini bûches spéculoos et caramel

Yaourt glacé aux chocolats

Mousse au fromage blanc et fruits de saison

Voir toutes les recettes