Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 06-08
    Revisitez le latté frappé pour rafraîchir votre été

    Avec sa mousse légère, son lait glacé et ses parfums à décliner à l’infini, le latté frappé séduit les amateurs de boissons gourmandes et les aficionados des breuvages rafraîchissants. Depuis votre transat, découvrez nos 3 recettes tendances et offrez un coup de fraîcheur à vos lattés de l’été. Le café latté frappé, une recette qui […]

  • 03-08
    Le fromage s’invite aussi dans votre apéritif estival

    Avec leur belle diversité de textures et de saveurs, les fromages s’accordent à vos moments de convivialité, en toute saison. Ainsi, quand il s’annonce en mise-en-bouche lors de vos apéritifs estivaux, le fromage se revisite en version grilled cheese au barbecue ou en sauce dip aux notes orientales. Et pour peu qu’un apéritif dinatoire se […]

  • 01-08
    Carte postale de vacances : et pourquoi pas un beurre ou un fromage fermier ?

    Cet été, jouez l’originalité : misez sur les produits laitiers pour vos cadeaux de vacances ! Ramenez un authentique fromage de montagne ou une motte de beurre fermier à votre voisin qui a nourri votre chat. Partagez votre expérience du terroir avec vos amis, autour d’une table où trônent des tommes et pavés au goût […]

  • 29-06
    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

Voir toutes les actualités
Recette

Salade d’orge aux asperges vertes

Salade d'orge aux asperges vertes

– Cuire l’orge comme indiqué sur le paquet. Rincer et réserver au frais.
– Laver et couper les asperges en morceaux.
– Laver et essorer la salade.
– Mélanger les asperges, l’orge et la ciboulette préalablement ciselée.
– Dans un bol, mélanger le vinaigre avec l’huile d’olive, assaisonner de fleur de sel et de poivre, mélanger. Verser sur le mélange d’orge et d’asperges.
– Couper le fromage en cubes.
– Au moment de servir, ajouter le fromage, mélanger à nouveau et dresser.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Fromage antique dont la fabrication fut clairement établie par les moines au XIIe siècle, le laguiole fut surtout développé par les buronniers à la fin du XIXe siècle. A cette époque, les fromagers, appelés « cantalès », fabriquaient ce fromage à l’estive dans leurs burons. Cette méthode artisanale a été conservée par les producteurs contemporains qui ont été récompensés par une AOC en 1961, puis par une AOP en 2008, gage de qualité.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 160 g d’orge perlé
  • 150 g d’asperges vertes
  • 60 g de mesclun
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuil..à soupe d’huile d’olive
  • 60 g de laguiole
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Ingrédients clés

Recettes similaires

corolles-2

Corolles de Fourme D’Ambert et de poire

Tube de concombre et fromage frais

Rouleaux de jambon de Bayonne au petit-suisse

Voir toutes les recettes