Fromage

Rouy

Rouy

©Amélie Roche

Présentation

Le Rouy est un fromage à pâte molle carré, né en Côte d’Or au début du XXe siècle de l’imagination d’un certain monsieur Rouy. Il est aujourd’hui fabriqué de façon industrielle en Ille-et-Vilaine, Bretagne. Sa croûte orangée cache une pâte molle à la saveur affirmée.

 

Aspect physique

La fine croûte du fromage Rouy est orangée, striée et couverte d’un voile poudreux blanc.

Sa pâte est souple et homogène, de couleur ivoire.

 

Saveur

Contrairement à ce que sa couleur pourrait laisser croire, l’odeur du Rouy est légère, délivrant des parfums levurés et lactés. Sa texture est moelleuse et fondante.

En savoir plus
Forme Carré
Poids 225 g - 320 g
Dimensions Côtés 9,5 cm (225 g) - Côtés 11 cm (320 g)
Epaisseur 2,5 cm
Taux MG 25%
Traitement du lait Lait pasteurisé

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