Fromage
Rouy
© A. Roche
Présentation
Le Rouy est un fromage à pâte molle carré, né en Côte d’Or au début du XXe siècle de l’imagination d’un certain monsieur Rouy. Il est aujourd’hui fabriqué de façon industrielle en Ille-et-Vilaine, Bretagne. Sa croûte orangée cache une pâte molle à la saveur affirmée.
Aspect physique
La fine croûte du fromage Rouy est orangée, striée et couverte d’un voile poudreux blanc.
Sa pâte est souple et homogène, de couleur ivoire.
Saveur
Contrairement à ce que sa couleur pourrait laisser croire, l’odeur du Rouy est légère, délivrant des parfums levurés et lactés. Sa texture est moelleuse et fondante.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Carré |
| Poids | 225 g - 320 g |
| Dimensions | Côtés 9,5 cm (225 g) - Côtés 11 cm (320 g) |
| Epaisseur | 2,5 cm |
| Taux MG | 25% |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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