Saulxurois

Ce fromage de l`est de la France ressemble à un pont-l`évêque avec sa forme carrée et sa croûte lavée orangée. Il tient son nom du petit village de Saulxures, en bordure du plateau de Langres, dans la Meuse. Ce fromage, qui nécessite deux litres de lait, est affiné deux mois, le temps de rendre sa pâte crémeuse. Il en existe une version affinée à l`eau-de-vie, appelée  » mirabellois « .