Fromage

Saulxurois

Saulxurois

Présentation

Ce fromage de l’Est de la France au lait thermisé de vache ressemble à un pont-l’évêque avec sa forme carrée et sa croûte lavée orangée. Il tient son nom du petit village de Saulxures, en bordure du plateau de Langres, dans la Meuse. Ce fromage, qui nécessite deux litres de lait, est affiné deux mois, le temps de rendre sa pâte crémeuse. Il en existe une version affinée à l’eau-de-vie, appelée “mirabella”.

 

Saveur

Une croûte un peu épaisse qui offre une double texture avec le coeur très fondant. Des notes de lait frais tirant vers une amertume marquée confère à ce fromage une typicité bien animale surtout quand l’affinage est prolongé.

 

Aspects physique

Carré rose – orangé pourvu de stries blanches.

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Forme Carré
Poids 200 g
Dimensions Côtés 8 cm - épaisseur 2,5 cm
Taux MG 23%

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