Fromage

Savaron

Il présente une croûte duveteuse grise parfois tacheté de blanc et/ou de jaune. Sa pâte est très souple, brillante et peut comporter quelques bulles rondes.
Sa croûte dégage une forte odeur de terre humide ou de cave, alors que sa pâte est douce avec un délicat parfum de végétaux, de noisette ou simplement de lait frais.
Le Savaron est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée au début, puis ensuite fleurie en cave humide. Le Savaron est un fromage largement inspiré du Saint-Nectaire, créé en 1945 pour pallier à l’insuffisante production de ce dernier, ce qui fait de lui le fromage auvergnat le plus récent.
Il se déguste en fin de repas ou bien fondu et gratiné sur du pain.

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