Fromage
Sourire Lozérien
Le fromage Sourire Lozérien
- Produit : Fromage
- Lait : Pur Vache
- Lait : Pasteurisé
- Pâte : Molle à croûte fleurie
- Adapté à : Personnes sensibles
Présentation
Ce fromage au lait écrémé est originaire du village cévenol de Luc, en Lozère. C’est une création de la Laiterie Rissoan, une structure existante depuis 1948, qui collecte des laits de vache, de chèvre et de brebis provenant uniquement de Lozère et d’Ardèche aux environs de 1 000 mètres d’altitude.
L’odeur discrète du Sourire Lozérien évoque à la fois la cave d’affinage et la moisissure. Ce fromage se consomme toute l’année et exige un minimum de 10 jours d’affinage.
Aspect physique
La croûte épaisse et blanche est champignonneuse. A coeur, le fromage est assez serré, avec une couleur un peu jaunissante.
Saveur
La texture du fromage Sourire Lozérien est assez dense, avec une mâche présente, caractéristique des fromages allégés en matière grasse.
Ses arômes sont maitrisés, sans excès, plutôt dans l’équilibre.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Cylindre plat |
| Poids | 380 g |
| Dimensions | ø 11 cm |
| Epaisseur | 4,5 cm |
| Taux MG | 14% |
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