Trinquelin

Présentation

Le Trinquelin est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué au lait cru entier et bio de vache. Il est produit par l’Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire, dans l’Yonne en région Bourgogne Franche-Comté.

Aspect physique

Le Trinquelin est rond et de couleur orangée avec des stries blanches.

Sa pâte est blanche et légèrement crayeuse.

Saveur

L’odeur de sa croûte est pénétrante et dégage un bouquet de terroir. Ses saveurs sont équilibrées entre le salé et l’acidulé.

Sa texture en bouche est ferme mais fondante.