Les produits laitiers

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Ardi-gasna
Les fromages

Ardi-gasna

Aussi appelé : ardi gazta, fromage de brebis basque

Qu'est-ce que c'est ?

Voici le fromage basque par excellence, puisqu’en basque, « ardi » signifie brebis et « gasna » fromage. Souvent au lait cru mais il peut également être au lait pasteurisé. C’est unfromage à pâte pressée non cuite à croûte naturelle. Son affinage dure entre 3 mois et 2 ans.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Pyrénées-Atlantiques Région : Aquitaine

Présentation

La pâte bien blanche à une texture assez ferme et peut présenter quelque petits trous, la croûte naturelle est sèche de couleur blanchatre, brune, grise ou bien même rouge brique.

Saveur et petite histoire

La saveur est un peu salée avec une petite pointe sucrée, accompagnée d’un goût agréable de noisette et de brebis. Même lorsque l’affinage est long ce fromage reste relativement doux.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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