Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Coquette (la)

Qu'est-ce que c'est ?

Ce grand fromage de chèvre à pâte pressée non cuite se distingue par son format original d’une grande galette plate. Il est fabriqué à partir de lait pasteurisé en Vendée mais est ensuite affiné en Savoie dans les caves du célèbre affineur Schmidhauser durant minimum 8 semaines.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Vendée Région : Poitou-Charentes

Présentation

Croûte fleurie et poudreuse blanche et parsemée de moisissures jaunes et ocres; pâte très blanche, lisse et ferme.

Saveur et petite histoire

L’odeur de sa croûte rappelle la cave humide alors que sa pâte à de bons arômes de lait, de végétaux et légèrement caprins. Sa texture est ferme mais non cassante ni granuleuse.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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