Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Lévéjac

Qu'est-ce que c'est ?

Le Lévéjac est un fromage fermier au lait cru de brebis créé en 1998. Il est fabriqué dans une ferme au sud-ouest du département de la Lozère, sur le Causse de Sauveterre, en zone de montagne. Cette ferme était, jusqu’alors exclusivement vouée à la production de lait de brebis pour Roquefort mais a finalement choisi de produire son propre fromage. C’est une pâte molle à croûte fleurie de la forme d’un gros Chaource qui est affiné pendant une durée minimale de 4 semaines à une température de 11ºC.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Lozère Région : Languedoc-Roussillon
+
Qualité
Signe de qualité : Montagne

Présentation

Il présente une épaisse croûte blanche et duveteuse qui couvre une pâte également très blanche parsemée de petits trous et légèrement crémeuse sous croûte selon son degré d'affinage

Signe de qualité

Montagne

Label Produit de Montagne

La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne

Saveur et petite histoire

Pâte moelleuse à la saveur douce et au bon goût de brebis.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

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Petit coeur de Bray

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Yolidoulidoux

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