Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Pami (Le)

Qu'est-ce que c'est ?

Le Pami est un fromage fermier au lait cru de brebis partiellement écrémé. Il est fabriqué dans le petit village de Paulinet dans le Tarn. La fabrication de ce fromage allégé en matière grasse permet de récupérer la crème pour la fabrication de beurre de brebis fermier.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Tarn Région : Midi-Pyrénées

Présentation

Petit triangle présentant une croûte plissée couverte d'un voile  blanc et mousseux.  Sa pâte est très blanche, lisse et dense. Sa texture est molle et cassante s'il est jeune ou plus crémeuse et souple s'il est bien affiné.

Saveur et petite histoire

Une saveur douce et fraîche aux arômes lactiquex à coeur,  ainsi qu’un léger parfum de brebis en surface accompagné d’ une pâte très fine et fondante en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

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Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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