Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 24-03
    Les fromages de lactosérum : rien ne se perd, tout se transforme !

    Brocciu AOP, brousse, pérac, recuite… : ces fromages ont pour point commun d’être élaborés avec du petit-lait ou lactosérum issu de la fabrication d’un premier fromage.

  • 22-03
    Le beurre dans tous ses états

    Une histoire d’émulsion et de températures.

  • 20-03
    Des fraises pour célébrer le printemps

    Les meilleurs alliés des fraises ? Les produits laitiers !

  • 17-03
    Et un Irish coffee pour la Saint-Patrick !

    Nos conseils pour réussir l’un des fleurons de la gourmandise irlandaise.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Piastrellou

Qu'est-ce que c'est ?

Le Piastrellou est un fromage à pâte molle et à croûte légèrement fleurie fabriqué uniquement à partir de lait cru de bufflonne issu des élevages de l’Aveyron et du Cantal. Il fut créé en 1998 par le groupement de producteur « l’éleveur Occitan ». C’est un produit de montagne ce qui signifie que le lait est collecté sur des zones difficiles d’accès. Son affinage dure au minimum 10 jours.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Bufflonne Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Cantal Région : Auvergne
+
Qualité
Signe de qualité : Montagne

Présentation

Croûte très fine et légèrement plissée qui enrobe une pâte bien blanche, lisse et onctueuse.

Signe de qualité

Montagne

Label Produit de Montagne

La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne

Saveur et petite histoire

Fromage de texture très onctueuse et fondante en bouche avec un goût à la fois beurré, noisetté et acidulé.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille