Les produits laitiers

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Taupinette
Les fromages

Taupinette

Qu'est-ce que c'est ?

La Taupinette est un fromage fermier au lait cru de chèvre cendré originaire de Charente. « Taupinette® » est un nom déposé par la fromagerie Joussaume. C’est un fromage lactique moulé à la louche qui présente une forme de dôme originale. Il est affiné au minimum 8 jours mais il atteint son optimum gustatif à près de 3 semaines en cave.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Charente Région : Poitou-Charentes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte de la Taupinette est légèrement cendrée, très fine lorsqu'elle est jeune puis devient progressivement de plus en plus plissée et se couvre d'un voile blanc. La pâte est très blanche, lisse et dense.

Saveur et petite histoire

L’odeur est légèrement caprine et rappelle la paille alors que son goût est très fin et délicat avec une saveur fraîche et une texture fondante.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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