Altiform

Présentation

L’Altiform est un grand fromage à pâte pressée cuite au lait cru de vache et à teneur réduite en sel. Il est fabriqué de façon traditionnelle dans le Haut Doubs par la fruitière de Longeville (fromagerie Badoz). Ce fromage a l’aspect d’un jeune Comté, mais il a la particularité d’être adapté aux personnes soumises à un régime hyposodé car il contient seulement entre 20 mg/100g de sodium. Les meules sont affinées durant 4 mois.

Saveur

Fromage à la saveur très douce, à peine salé mais qui révèle tout de même un goût fruité agréable et très fin.

Aspects physique

La croûte est brune, fine, lisse et régulière; la pâte est dense ferme et homogène, de couleur jaune claire, et ne comporte pas de trous.