Apérichèvre

Présentation

Ces très petits fromages de chèvre sont très répandus dans le Beaujolais. En automne, il peut parfois être au lait de mélange vache et chèvre ; ils sont en général produits par des fermes. Idéal pour l’apéritif car ils se consomment mi-sec ou sec en une seule bouchée à croquer. Etant très petits, les Apérichèvres sont vendus en lot.

Saveur

Son odeur est à la fois lactique et caprine, son goût est salé avec des parfums de chèvre et parfois une pointe piquante.

Aspects physique

Ce fromage n’a pas vraiment de croûte; il présente une surface ivoire, sèche et parfois poudreuse. Sa pâte est très dense et cassante.