Fromage
Apérichèvre
Présentation
Les Apérichèvre sont de très petits fromages de chèvre, très répandus dans le Beaujolais (région Bourgogne Franche-Comté).
En automne, ils peuvent être issus d’un mélange de laits de vache et de chèvre ; ils sont en général produits par des fermes. Idéal pour l’apéritif car ils se consomment mi-secs ou secs, en une seule bouchée à croquer. Etant très petits, les Apérichèvres sont vendus en lot.
Aspect physique
Ce fromage n’a pas vraiment de croûte. Il présente une surface ivoire, sèche et parfois poudreuse. Sa pâte est très dense et cassante.
Saveur
Son odeur est à la fois lactique et caprine, son goût est salé avec des parfums de chèvre et parfois une pointe piquante.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Apérobic |
| Dimensions | ø haut 1 cm ø de base 1,5 cm |
| Epaisseur | 2 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
| Lait | Pur chèvre, disponible aussi en mélange de laits vache et chèvre |
| Traitement du lait | Lait cru* ou pasteurisé |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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