Fromage
Bassignot
Ce fromage frais à une surface humide, strillée par les marques de paillon d’égouttage. Il est de couleur orangée. Sa pâte est fragile et friable, humide et de couleur blanche.
Le Bassignot est très frais en bouche grâce à une saveur acidulée, un goût et une odeur lactique, ainsi qu’une pâte aérée et humide.
Le Bassignot est un fromage frais au lait de vache fabriqué dans quelques fermes de Champagne Ardenne. Sa production et sa consommation restent très locales.
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