Fromage

Bayard gourmand

Ce fromage présente un fine croûte humide, plissée et légèrement duveteuse. Sa pâte est très blanche  et mousseuse avec une couche crémeuse sous croûte.
Fromage très doux et gourmand dans l’ensemble, avec un agréable arôme beurré et une texture très fondante et crémeuse en bouche. La fraîcheur des arômes lactés persiste doucement en bouche.
Le Bayard Gourmand est un cousin du Brillat Savarin car c’est un fromage au lait de vache triple crème. Il est né dans dans le pays Briard dans les années 60, certainement pour rompre avec l’habitude des Bries et Coulommiers. C’était à l’époque un fromage riche et cher, le fromage du dimanche, car la matière grasse était alors recherchée.
On peut le considérer comme un fromage de dessert car il s’accompagne volontiers de fruits comme la pomme, le raisin frais ou sec, les noix et noisettes…

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