Fromage
Bethia
Présentation
Le Bethia est un fromage à pâte molle persillée fait à partir de lait cru et entier de brebis. C’est une spécialité de la ferme Béthanoun, située à La Bastide Clairence dans les Pyrénées-Atlantiques (Nouvelle Aquitaine). Ce fromage est affiné durant 6 à 8 semaines et est proposé en format d’un kilo, appelé “la bûche”, et dans un format de 3 kilos, en forme originale de roue, plutôt destiné à la coupe chez les crémiers.
Aspect physique
Couvert d’une belle croûte grise très fleurie et duveteuse, le fromage le Bethia présente une pâte de couleur ivoire, marbrée de pénicillium bleu-gris.
Saveur
L’odeur de bleu se mêle à un parfum de brebis. La pâte varie de onctueuse à crémeuse selon la durée l’affinage, et son goût puissant est persistant en bouche.
En savoir plus | |
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Forme | roue ou fourme |
Poids | 1 ou 3 kg |
Dimensions | ø 20 cm |
Epaisseur | 10 cm |
Traitement du lait | Lait cru* |
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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