Fromage
Bethia
Couvert d’une belle croûte grise très fleurie et duveteuse, il présente une pâte de couleur ivoire marbrée de pénicillium bleu gris.
L’odeur de bleu se mêle à un parfum de brebis. La pâte varie de onctueuse à crémeuse selon la durée l’affinage. Son goût est puissant et persistant en bouche.
Le Bethia est un fromage à pâte molle persillée fait à partir de lait cru et entier de brebis. Il s’agit d’une création inédite au Pays Basque, mise au point par la Ferme Béthanoun. Ce fromage est affiné de 6 à 8 semaines et est proposé en format d’un kilo appelé “la bûche” et dans un format de 3 kilos, en forme originale de roue, plutôt destiné à la coupe chez les crémiers.
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