Fromage

Boule Ch’ti (La)

La forme est celle d’une mimolette classique avec un croûtage moins ceronné que pour les mimolettes vieilles. La pâte est elle aussi orange par coloration au rocou.
La saveur est douce et légèrement lactée, comme un mimolette relativement jeune, des notes parfois un peu plus patinées peuvent apparaître.
La Boule Ch’ti est un fromage du Nord inspiré par la mimolette mais qui est de fabrication régionale, et affiné par l’affineur roubaisien César Losfeld. Elle existe également en portion de 190g et est labellisée « Saveurs en Nord ».

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