Fromage
Bouyguette
Fromage assez frais pouvant être couvert d’un fine peau ivoire légèrement plissée et crémeuse après un affinage de 2 à 3 semaines. Sa pâte est très blanche fine, dense et homogène.
C’est un fromage frais et onctueux. Il est fin et fondant en bouche et dégage des arômes lactiques légèrement caprins et herbacés. Le romarin décoratif en surface lui donne une odeur très agréable.
La Bouyguette est un fromage de chèvre représentatif des garrigues du midi et en particulier du Tarn. Au lait cru, il est de forme allongée, formé à la main dont il garde en impression la marque des plis. Par sa forme originale de “navette” et son brin de romarin, il décore à merveille les plateaux.
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