Fromage
Briquette de l’Angoumois
Sa croûte est de couleur crème, légèrement plissée et sa pâte est très blanche et serrée, sans trou.
La briquette de l’Angoumois est fraîche et acidulée, peu salée, de texture fondante et lisse en bouche avec des arômes caprins marqués.
Ce petit fromage au lait cru de chèvre fermier est égoutté à l’ancienne, dans un torchon ce qui lui donne une texture particulièrement fondante en bouche. Il tire son nom de la région où il est fabriqué, proche de la ville d’Angoulême, en Charente. Sa forme est adaptée aux plateaux, mais il s’adapte très bien pour la cuisine aussi chaud que froid. Il est affiné durant environ 8 jours.
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